Tarta cu vinete

O reteta de sezon din cartea lui Deborah Madison "Vegetarian Cooking for Everyone", biblia mea in materie de bucatarit, un nou hit in familia noastra. Se poate face cu vinete si rosii proaspete vara, sau cu vinete congelate si rosii bucati la conserva in sezonul de iarna.

Ingrediente: Pentru aluat: 200 g faina 100 g unt la temperatura camerei taiat cubulete 3 linguri apa foarte rece 1 lingurita zahar putina sare Pentru umplutura: 2 vinete mari 3-4 rosii mari 200 ml smantana lichida pentru gatit 2-3 oua 1/4 lingurita nucsoara sare, piper busuioc tocat marunt Ustensile: robot de bucatarie pentru preparat aluatul (optional) tava de tarta de 28 cm diametru tocator bol pentru compozitie tava pentru copt legumele Preparare: 1. Se incinge cuptorul la 180 grade Celsius, se spala vinetele si rosiile, se inteapa putin cu furculita vinetele sa nu explodeze la copt si se pun in tava la cuptor cam 40 minute (rosiile doar 15-20). Se lasa putin la racit si se decojesc, apoi se toaca impreuna. 2. Se prepara aluatul. In vasul robotului se pune faina, sarea, zaharul, untul si se pulseaza de 10 ori, pana ia forma de biscuiti sfarmati. Se adauga apa si se pulseaza la robot de 10-15 ori pana se leaga aluatul (incepeti cu putina apa si apoi adaugati daca mai trebuie). Se rastoarna aluatul pe o folie de silicon si se intinde in forma de cerc de 30 cm diametru (pentru tava de diametru 28 cm). Se pune tava de tarta cu fundul in sus pe cercul de aluat si cu o miscare rapida si ferma se intoarce folia de silicon impreuna cu tava, astfel ca tava sa fie acuma jos si folia sus. Se desprinde cu grija si se aranjeaza in tava. Se taie surplusul de pe marginile tavii. Se pune la frigider 30 minute. 3. Se mareste focul de la cuptor la 200 grade Celsius si se coace aluatul 20 minute. La sfarsit se pune din nou cuptorul pe 180 grade Celsius. 4. Intr-un bol se bat ouale ca si pentru omleta, se adauga vinetele, rosiile, nucsoara, smantana lichida, busuiocul, sare, piper. Se toarna compozitia in tava de tarta pre-coapta. Se baga la cuptor 30-40 minute pana s-a inchegat.

Paste cu sparanghel si verdeata

Primavara... verde... sparanghel! Chiar daca reteta de mai jos am facut-o cu sparanghel alb, tot la primavara ma duce gandul cand vad verdele din farfurie.

Timp de executie: 30 minute Ingrediente: 500 g sparanghel alb sau verde 1 legatura ceapa verde 1 lingura tarhon sau cimbru tocat marunt 2 linguri ulei masline 4 linguri seminte de pin parmezan o legatura patrunjel paste spirale Ustensile: oala de fiert paste cratita pentru sos curatator legume tocator cutit spumiera lingura de amestecat Preparare: 1. Se pune la foc o oala mare cu apa sarata pentru fiert paste. 2. Se spala bine sparanghelul si apoi se taie cam 3 cm din tulpina din partea de jos care e mai lemnoasa. Apoi se curata cu ajutorul curatatorului de legume incepand din partea de jos pana aproape de mugurii de sus (acestia trebuie sa ramana caci sunt partea cea mai buna din sparanghel). Se taie rondele cam de 2 cm. Se taie marunt ceapa verde, inclusiv frunzele. Se toaca patrunjelul. 3. Cand fierbe apa de la paste, se pun rondelele de sparanghel si se fierb 5 minute, apoi se scot cu o spumiera. Se pun acuma pastele in apa clocotita si se fierb cat cer instructiunile de pe pachet. 4. Se pune uleiul in cratita si cand s-a incins se adauga ceapa. Dupa 2-3 minute se adauga si tarhonul sau cimbrul tocat marunt. Dupa alte 2-3 minute se adauga cateva linguri de apa clocotita din oala de paste si se lasa sa fiarba pana cand e gatita ceapa (vreo 5 minute maxim). Se pune sparanghelul, mugurii de pin, sare, piper, patrunjelul tocat si se amesteca bine. 5. Se pun in farfurie pastele, sosul de sparanghel si parmezanul razalit deasupra. Delicios! Secretul gustului Cumparati parmezan intreg si razaliti din el doar atat cat va trebuie; e mare pacat sa luati parmezan gata razalit... e cu totul alt gust!

Tarta cu rubarba si capsuni

Nici o alta tarta nu l-a fascinat pe fiul nostru atat de tare ca si tarta aceasta, astfel incat in momentul in care aude de tarta automat se gandeste la tarta cu rubarba. Cred ca anul acesta am facut-o de vreo 4 ori la cererea lui, si deja am o alta tura de tije ce isi asteapta locul intr-o noua tarta :) Farmecul ei sta in gustul acrisor, temperat putin de dulceata capsunilor si in aroma ce persista in bucatarie dupa ce tarta s-a copt. Daca se intampla sa gasiti rubarba la magazine (eu am gasit si in Kaufland si in Lidl) nu o ocoliti si oferiti-i o sansa, s-ar putea sa va surprinda.

Timp de executie: 40 minute pregatire, 40-50 minute la cuptor Ingrediente: pentru aluatul de tarta 200 g faina 100 g unt la temperatura camerei 1 lingura zahar 1/8 cup apa putina sare pentru umplutura: 500 g rubarba 450-500 g capsuni 5 linguri amidon 70-100 g zahar (eu pun 70 g sa ii pot da si celui mic) 1/2 lingurita scortisoara Ustensile: tava pentru tarta diametru 28 cm sucitor :) robot de bucatarie (optional) folie de silicon (optional) bol mare curatator de legume cutit Preparare: 1. Daca aveti robot de bucatarie, puneti cantitatea de faina, sarea, zaharul si apasati "Puls" de 2-3 ori. Adaugati untul taiat cubulete si apasati "Puls" de circa 10 ori pana amestecul seamana a biscuiti sfarmati. Puneti si apa, apasati "Puls" cam de 10-15 ori pana se omogenizeaza aluatul. Daca nu aveti robot de bucatarie, adaugati untul peste amestecul de faina, sare si zahar si frecati cu mainile amestecul pana obtineti consistenta de biscuiti sfarmati si tot untul e uniform distribuit; adaugati apa si framantati ft ft putin pana se omogenizeaza. Recomand varianta cu robotul fiind mult mai rapida si mai curata pentru maini. 2. Se intinde aluatul pe masa de bucatarie (sau pe folia de silicon) si se intinde cu sucitorul pe un diametru cam de 30 cm. Se desprinde cu grija, se aseaza in tava de tarta si se taie marginea tartei cu o rola zimtata (daca aveti). Se acopera cu o folie alimentara si se lasa la frigider 30 minute. Se incinge cuptorul la 180 grade Celsius. 3. Se amesteca amidonul, zaharul si scortisoara in bol. Se spala rubarba si capsunile. Se taie de la tija de rubarba cam 5 cm mai jos de zona unde incep frunzele, apoi se curata cu curatatorul de legume fibra exterioara. Se taie bucatele cam de 1 cm grosime. Se taie capsunile in bucati (daca sunt mari in 4, daca sunt mai mici doar in jumatate). Se amesteca in bol fructele cu amidonul. 4. Se ia tarta de la frigider, se umple cu fructele si se pune la cuptor cam 40-50 minute, pana cand sucurile se gelatinizeaza.

Salata de brocoli cu fasole boabe

Asa-i ca si voua vi se intampla sa ajungeti seara acasa obositi si sa nu aveti de mancare? Si sa vreti sa gatiti ceva rapid si plin de legume pentru cei mici :) Si uite asa, cand ajungem in situatia asta, de obicei exista cate un brocoli in frigiderul nostru si in circa 15 minute avem o mancare sanatoasa pentru toata lumea. Salata aceasta a ajuns sa fie denumita "salata familiei" la cat de prezenta e in meniul nostru.

Timp de executie:15 minute Ingrediente pentru 3 portii: 1 conserva fasole boabe rosie 1 conserva boabe de naut 1 capatana brocoli 4 felii de branza feta 2 felii de paine 2 catei usturoi sare, piper Pentru vinegretta: 1 ceapa rosie mica 1/2 lingurita sare 3 linguri otet de mere 3 linguri ulei de masline Ustensile: steamer toaster tocator bol mare de salata Preparare: 1. Se prepara mai intai vinegretta. Se toaca marunt ceapa rosie, se presara sarea si se toarna otetul. Se lasa la macerat 10 minute pana se pregatesc restul ingredientelor, apoi se amesteca si uleiul. 2. Se spala brocoli si se taie buchetele. Se pune in steamer si se lasa 5-6 minute (la steamerul nostru rudimentar format din doua oale suprapuse, cea de sus fiind cu fundul gaurit gen sita). 3. Se scurg conservele si se limpezesc ft bine cu apa, apoi se scurg. 4. Se amesteca in bolul de salata fasolea, nautul, buchetelele de brocoli, vinegretta. Se prajesc feliile de paine la toaster, apoi se freaca cu cateii de usturoi pe ambele parti si se taie crutoane. Se adauga la salata crutoanele de paine si branza feta taiata cubulete.