Budinca de quinoa cu fructe

Poate nu ati auzit niciodata de quinoa, sau poate ea deja e parte din meniul vostru, oricum reteta aceasta e un rasfat si pentru cei mici pentru care am conceput-o initial, dar si pentru cei mari care nu au rezistat si au gustat. Nu o sa va plictisesc aici cu beneficiile acestei cereale, scopul principal pentru care eu am introdus-o in alimentatie e continutul destul de mare de fier si faptul ca o pot folosi cam peste tot in locul orezului. Daca e prima data cand vreti sa mancati quinoa sau nu sunteti siguri cum va fi ea receptata, puteti incepe prin a o combina cu orezul in reteta aceasta, de exemplu 60 g orez si 20 g quinoa, si apoi cresteti treptat cantitatea de quinoa si scadeti cea de orez pana ajungeti la o budinca doar din quinoa.

Ingrediente: 80 g quinoa 2 linguri zahar brun(daca o faceti pentru un bebe sub 1 an ignorati zaharul din reteta) 1 lingurita scortisoara 4 linguri fructe uscate (stafide, bucati de curmale, papaya, merisoare) 2 pere 700 ml lapte unt Ustensile: sita bol mare vas yena pt cuptor (eu am folosit forma de quiche de 28 cm) Preparare: 1. Se pune quinoa in sita si se spala bine-bine sub jet de apa. Prin spalarea aceasta se indeparteaza saponina existenta pe quinoa, in caz contrar vom obtine un gust puternic de "peste" pentru budinca noastra dulce :). 2. Se amesteca in bol quinoa, zaharul, fructele uscate. Se curata de coaja si de seminte para, apoi se taie cubulete mici si se pune in bol alaturi de quinoa. Se toarna laptele in bol peste quinoa. Se amesteca toate cu lingura. 3. Se unge bine cu unt forma pentru cuptor si se toarna compozitia in ea. 4. Se pune la cuptor la 160 grade cam 60-70 minute. Se serveste calduta sau rece impreuna cu fructe ca mic dejun, desert sau ca si gustare. Noi am servit-o alaturi de banane si felii de sharon. Variatii ale retetei: puteti sa folositi mere in loc de pere, iar daca aveti alte fructe uscate nu va lasati intimidati de lista recomandata de mine.

Pui cu spanac si susan

Cu ultimele sfortari ale recoltei de toamna de spanac am pregatit o reteta chinezeasca incercata si ras-incercata in bucataria noastra.

Ingrediente: 1 piept de pui 2 maini de spanac 1 ceapa 1 ceapa verde 1 cm radacina ghimbir 3 catei de usturoi 2 linguri sos de soia 2 linguri ulei de masline 2 linguri susan 1 lingura amidon 50 ml apa sare, piper Ustensile: wok tocator cutit Preparare: 1. Se spala si se sterge bine cu prosoape de hartie pieptul de pui. Se taie fasii mici de 1 cm. 2. Se taie pestisori ceapa, iar ceapa verde se taie rondele. Spanacul se spala si se taie bucati mai mari. Ghimbirul si usturoiul se curata de coaja si se toaca marunt. 3. Se incinge wokul si se pun semintele de susan la prajit. Se amesteca intr-una. Prajirea nu trebuie sa depaseasca 5 minute, altfel susanul devine amar. Se ia susanul din wok. 4.Se incinge 1 lingura de ulei in wok. Se adauga jumatate din cantitatea de usturoi si ghimbir, iar dupa 15 secunde se adauga ceapa feliata. Se lasa la calit amestecandu-se usor cam 5 minute pana se inmoaie. Se scoate din wok. 5. Se pune restul de ulei in wok. Se adauga restul de usturoi si ghimbir si fasiile de pui. Se lasa la prajit cam 5 minute (pana nu mai e roz in mijloc) amestecandu-se usor. 6. Se adauga spanacul si ceapa verde rondele. Dupa circa 3-5 minute, adica dupa ce s-a inmuiat spanacul, se adauga ceapa calita anterior si sosul de soia. Se pune sare si piper. 7. Se adauga amidonul si apa si se amesteca pana la omogenizare. Se ia de pe foc si se adauga semintele de susan prajite. Se serveste cu orez.

Dovlecel umplut cu legume

O mancare vegetariana foarte satioasa inspirata de Silvia Jurcovan.

Ingrediente pentru 4 portii: 3 dovlecei 2 linguri ulei masline 1 ceapa 1 morcov 1/2 ardei 1 rosie o mana de porumb 1 ou 100ml smantana 50g cascaval razalit marar pesmet Ustensile: oala de fiert dovleceii cratita vas iena Preparare: 1. Se pune o oala cu apa la foc. Se spala si se taie coada la 2 dovlecei. Se taie apoi in doua pe lungime, iar daca dovleceii sunt foarte lungi atunci se mai pot taia si pe latime in jumatate. Se pun asa cu coaja in oala cu apa clocotita si se fierb 10 minute. Se pun in strecuratoare si se lasa sa se raceasca putin. 2. Se curata ceapa, morcovul, dovlecelul ramas si rosia de coaja. Se taie marunt ceapa, morcovul, ardeiul si se calesc in uleiul incins 2-3 minute, apoi se adauga putina apa, se reduce focul la minim si se acopera cu un capac. Se verifica din cand in cand sa nu scada apa si daca trebuie se mai adauga tot asa cate putin. Cam in 10-15 minute ar trebui sa fie fierte legumele. Se adauga rosia si dovlecelul taiate bucatele marunt si se mai lasa la fiert amestecul pana e fiarta rosia. 3. Intre timp se pune porumbul congelat la fiert 2 minute si se strecoara. 4. Se amesteca legumele cu porumbul si mararul, se potriveste de sare si piper. 5. Se scurg dovleceii de apa si se preseaza putin sa iasa apa din ei, apoi se scobeste miezul si se lasa un perete cam de 1 cm. Miezul de dovlecei se pune impreuna cu legumele. 6. Dovleceii se aseaza unul langa celalalt, cu scobitura in sus, intr-un vas de iena uns cu o lingura de ulei si apoi tapetat cu pesmet. Peste amestecul de legume putin racit se pune oul, cascavalul razalit si smantana si se umplu dovleceii. Daca ramane umplutura se poate pune intre dovlecei si se niveleaza. Se pune la cuptor 30-40 minute la 180 grade pana cand se rumeneste deasupra.

Turta de cartof cu spanac si dovlecel

Poate fi ciudat sa postez pe blog o reteta veche si nu sa ne facem marea revenire cu ceva grandios, insa de cateva zile simteam nevoia sa ii gatesc mancare mai "sofisticata" fiului nostru care de ceva vreme s-a saturat de mancarea anosta de bebelusi si pare a vrea mancare serioasa de oameni mari :). Asa ca am refacut reteta de Turta cu spanac si cartofi insa cu umplutura modificata din lipsa de ingrediente.

Ingrediente pentru 4 portii: 4 cartofi 4 linguri pesmet 6 linguri ulei de masline 200 g spanac 1 dovlecel 500 g branza de vaci 3 oua 1 ceapa 1 legatura marar 1 legatura frunze patrunjel sau frunze de telina sare, piper Preparare: Se executa pasii 1-4 din reteta originala. 5. Se curata si razaleste pe razatoarea mare dovlecelul. Se pune o lingura de ulei de masline in tigaie si se adauga dovlecelul si putina sare. Se lasa sa se caleasca amestecand din cand in cand pana cand e gatit dovlecelul (cam 5-10 minute). Se scurge excesul de lichid din dovlecel. 6. Se bat ouale si se amesteca cu branza de vaci, spanacul calit, ceapa, dovlecelul, sare si piper. Se toarna in tava peste cartofi si se coace la cuptor 40-45 minute la 180 grade Celsius. Desi K nu suporta textura de branza de vaci, turta mi-a devorat-o in cateva minute. Daca si voi aveti strumfi pretentiosi in ale mancarurilor (sau v-ati format niste "monstruleti" culinari cum imi place mie sa ma tachinez) puteti incerca reteta si poate veti avea o surpriza placuta cum am avut eu.