Rulou de pangasius cu somon afumat

Ingrediente pentru 6 rulouri: 3 file-uri de pangasius 3 file-uri de somon afumat 6 felii de branza mozarella 1 ceapa mare 1 legatura de marar 125 ml vin alb demidulce 50 ml apa 3 linguri de ulei de masline sare, piper, 6 scobitori Ustensile: vas pentru cuptor Preparare: 1. Se spala si se usuca cu un prosop fileurile de pangasius. Se taie fiecare file in 2 bucati pe lungime. La fel se taie si file-ul de somon afumat. 2. Se pune uleiul in vasul pentru cuptor, apoi se taie ceapa si mararul marunt si se pun in vas. 3. Se pregatesc rulourile astfel: se intinde o jumatate de file de pangasius, peste el se pune o jumatate de file de somon, si la sfarsit se pune o felie de mozarella. Se ruleaza si se inteapa cu o scobitoare sa nu se deruleze. Se pun in picioare in vasul cu ceapa. 4. Dupa ce s-au facut toate cele 6 rulouri, se toarna vinul si apa in vas si apoi se pun la cuptorul incins la 180 grade Celsius timp de 20-25 minute. 5. Se servesc calde cate 1-2 rulouri per portie impreuna cu o garnitura la alegere (la noi au fost cartofi natur pregatiti ca si in reteta de curcan cu ierburi).

Salata de sfecla rosie cu portocale

Pentru ca tot a sosit sezonul sfeclei rosii si pentru ca suntem mari amatori ai gustului ei dulce, am pregatit o salata sanatoasa si plina de vitamine.

Ingrediente pentru 2 portii: 4 bucati mici de sfecla rosie (cam 500 g) 1 portocala intreaga 100 ml suc de portocale (de la o portocala) 1 lingura de unt sare, piper, chimen Ustensile: tocator de lemn cutit cratita manusi chirurgicale pentru etapa curatatului si feliatului sfeclei (optional) Preparare: 1. Se spala si se curata sfecla de coaja. 2. Se rade pe razatoarea mare sfecla sau se taie bastonase. 3. Se stoarce o portocala. 4. Se topeste untul in cratita. 5. Se adauga sfecla si se lasa putin la calit. 6. Se adauga circa 1/2 lingurita de sare si piper dupa gust si sucul de portocale. 7. Se acopera si se lasa sa se fiarba la foc mediu circa 10-15 minute. 8. Daca va place chimenul se poate pune si chimen prajit in tigaie fara ulei. 9. Se curata o portocala de coaja exterioara luand si pielita alba complet de pe portocala. Apoi cu un cutit se taie feliile individuale de portocale din nou fara pielita dintre ele, in asa fel incat sa rezulte doar pulpa de portocala. Se amesteca cu sfecla si se serveste la temperatura camerei.

Clatitele perfecte

Le-am denumit "clatitele perfecte" pentru ca ies perfecte inca de la prima, nu se lipesc si nu trebuie aruncat nimic din ce iese :) Cei care au luat reteta de la noi ne-au marturisit ca nici nu au mai incercat alte retete cand au vazut cat de bine ies clatitele acestea.

Ingrediente pentru 14 clatite mari: 125 g faina tip 480 125 g faina tip 000 30 g zahar 7.5 g sare (1/3 lingurita) 185 g oua (4 oua) 500 ml lapte 75 ml ulei Cantitatea totala rezultata: 1050g reprezentand 421% din cantitatea de faina. Ustensile: bol de sticla sita tel tigaie antiaderenta pentru clatite polonic Preparare: 1. Se cern faina, zaharul si sarea intr-un castron se sticla. Se adauga ouale si putin lapte astfel incat sa obtineti o pasta fara cocoloase. Treptat se adauga restul de lapte si uleiul. Consistenta finala a aluatului trebuie sa fie ca si cea a smantanei. Daca este prea densa, se poate adauga apa, iar daca are cocoloase se trece printr-o sita. 2. Se acopera cu o folie si se lasa sa stea timp de 2 ore la temperatura camerei. 3. Pentru prajire se unge cu foarte putin ulei o tigaie antiaderenta (cel mai bine e sa folositi o pensula de silicon) si se incinge. Se pune 60 ml din compozitie (aproape un polonic) in tigaie astfel incat sa acopere toata tigaia. Clatita se prajeste pe o parte timp de un minut, un minut si jumatate, pana cand dobandeste o culoare aurie dupa care se intoarce. 4. La final se pot umple cu compozitia dorita. Noi de data asta le-am umplut cu crema de vanilie si le-am servit cu sos de merisoare. Secretul gustului consta in adaugarea unei linguri de rom sau de coniac in compozitie.

Crema de vanilie

Ingrediente: 1000 ml lapte 200 g zahar 75 g galbenusuri(4 galbenusuri) 110 g oua(2 oua) 75 g amidon 60 g unt o lingurita esenta de vanilie sau zahar vanilat Ustensile: cratita bol de sticla tel Preparare: 1. Intr-o cratita se pune la fiert laptele cu 100 g zahar. 2. Intr-un bol se amesteca cu telul galbenusurile si ouale. Se adauga amidonul si restul de zahar, amestecandu-se pana cand compozitia devine perfect omogena. 3. Cand laptele a clocotit, se ia de pe foc si se adauga putin cate putin la amestecul de oua. Se toarna apoi tot amestecul in cratita cu laptele si se da la foc incet pana clocoteste, amestecand continuu. 4. Cand compozitia se intareste, se ia de pe foc si se adauga vanilia si untul. 5. Cratita se scufunda intr-un vas plin cu apa rece, astfel incat sa se raceasca cat mai repede. Inainte de folosire, crema de vanilie se amesteca cu telul astfel incat sa devina cremoasa, altfel s-ar numi budinca si nu crema de vanilie. Budinca de vanilie e de fapt creme anglaise si va fi subiectul unei postari viitoare. Secretul gustului este folosirea vaniliei autentice sau a zaharului vanilat din vanilie, nu a aromelor sintetice.

Porc cu ghimbir

Ingrediente pentru 4 portii: 500 g carne de porc 2 linguri ulei 2 linguri sos de soia o radacina de 2 cm de ghimbir 1 morcov 1 ceapa 3 catei usturoi 2 linguri miere 2 linguri otet 1 lingura pasta de tomate 250 ml supa de pui sare, piper Ustensile: vas pentru cuptor cratita de sos strecuratoare Preparare: 1. Se spala carnea si se sterge cu un prosop de bucatarie. Se pune la marinat cam 1 ora impreuna cu uleiul, sosul de soia, sare, piper si ghimbirul taiat marunt. 2. Se incinge cuptorul la 175 grade Celsius. Se unge cu ulei vasul pentru cuptor si se pune in el carnea impreuna cu marinata si 3-4 linguri de apa sau supa de pui. 3. Dupa circa 10 minute, se adauga la carne ceapa si morcovul taiate marunt si usturoiul intreg. Se mai lasa la cuptor cam 1 ora si 30 minute. Din cand in cand se mai verifica si se mai ia cu lingura sos din vas si se toarna peste carne. Daca e cazul se mai poate adauga apa/supa de pui. Cand e gata carnea (temperatura interna masurata in punctul de mijloc cu un termometru de carne este de 80-85 grade Celsius) se ia din vas si se pune in alt vas la loc cald. 4. Se toarna sosul din vas intr-o cratita si se pune pe foc impreuna cu pasta de tomate. Dupa cateva minute se adauga supa de pui si se mai fierbe cam 15 minute. Se strecoara si se aleg cateii de usturoi. 5. Se amesteca in alt vas mierea si otetul si se pun la foc mediu pana se caramelizeaza usor, apoi se adauga sosul strecurat si cateii de usturoi. Se lasa sa fiarba pana cand sosul capata consistenta (cam 15-20 minute). 6. Se strecoara sosul si se paseaza cateii de usturoi, se potriveste de gust cu sare si piper.

Sos de merisoare (cranberries)

Un sos delicios pentru deserturi sau o dulceata de exceptie!

Ingrediente: 250 g merisoare (proaspete sau congelate) 200 ml suc de portocale 125-150 g zahar (in functie de cat de dulce doriti sosul) 3 cuisoare 1 baton scortisoara Ustensile: cratita pentru sos tel Preparare: 1. Se pune sucul de portocale impreuna cu merisoarele si condimentele la foc. Se amesteca din cand in cand. 2. Dupa circa 10 minute se adauga zaharul. Se mai lasa la foc inca 10 minute amestecandu-se cu grija. 3. Daca doriti sa il pastrati ca si dulceata atunci se poate turna in borcane sterilizate (spalate si limpezite bine si apoi lasate in cuptorul incins 5 minute). Borcanele umplute se acopera cu un prosop de bucatarie curat si se lasa la racit. Dupa ce s-a racit dulceata se acopera cu capac si se pastreaza in camara. Secretul gustului e sa adaugati putina coaja rasa de portocala impreuna cu merisoarele!

Paste primavera

Ingrediente pentru 2 portii: 200 g spagheti (pot fi si penne sau orice alt tip de paste) 1 dovlecel 1 praz mare sau 2 bucati de praz mic 100 g morcovi 100 g mazare 5 linguri de smantana 3 linguri de ulei de masline 50g parmezan o legatura de marar sare, piper Ustensile: vas pentru fiert pastele vas pentru sos strecuratoare lingura de lemn Preparare: 1. Se pun la fiert in apa sarata morcovii si mazarea. Cand sunt fierte se strecoara. Se rade parmezanul (daca nu il aveti deja ras, dar sa stiti ca e mult mai bun gustul de parmezan proaspat razuit fata de cel razuit din magazin :) ). 2. Se curata dovlecelul si prazul si se taie dovlecelul cubulete iar prazul rondele. Se pun 3 linguri de ulei de masline in vasul pentru sos si se caleste prazul 2 minute, apoi se adauga dovlecelul si se lasa la calit inca 10 minute amestecandu-se din cand in cand sa nu se prinda. Dupa cele 10 minute se reduce focul si se adauga smantana. E important sa nu ramana focul iute sa nu branzeasca smantana. Se lasa sa dea cateva clocote, apoi se adauga morcovii si mazarea, se amesteca sa se omogenizeze bine. La final se potriveste de gust cu sare si piper si se adauga mararul tocat marunt. 3. Se fierbe apa cu sare si 2 linguri de ulei. Cand clocoteste apa se pun pastele si se lasa la foc conform specificatiilor de pe pachet astfel incat sa rezulte niste paste fierte "al dente". 4. Se scurg pastele si se impart in farfurii. Peste ele se pune sosul de legume si parmezanul ras. Secretul gustului e sa adaugati la sosul de legume putina coaja rasa de lamaie o data cu smantana!