sâmbătă, 26 iulie 2014

Tarta cu vinete

O reteta de sezon din cartea lui Deborah Madison "Vegetarian Cooking for Everyone", biblia mea in materie de bucatarit, un nou hit in familia noastra. Se poate face cu vinete si rosii proaspete vara, sau cu vinete congelate si rosii bucati la conserva in sezonul de iarna.



Ingrediente:

Pentru aluat:
  • 200 g faina
  • 100 g unt la temperatura camerei taiat cubulete
  • 3 linguri apa foarte rece
  • 1 lingurita zahar
  • putina sare
Pentru umplutura:
  • 2 vinete mari
  • 3-4 rosii mari
  • 200 ml smantana lichida pentru gatit
  • 2-3 oua
  • 1/4 lingurita nucsoara
  • sare, piper
  • busuioc tocat marunt

Ustensile:

  • robot de bucatarie pentru preparat aluatul (optional)
  • tava de tarta de 28 cm diametru
  • tocator
  • bol pentru compozitie
  • tava pentru copt legumele


Preparare:

1. Se incinge cuptorul la 180 grade Celsius, se spala vinetele si rosiile, se inteapa putin cu furculita vinetele sa nu explodeze la copt si se pun in tava la cuptor cam 40 minute (rosiile doar 15-20). Se lasa putin la racit si se decojesc, apoi se toaca impreuna.

2. Se prepara aluatul. In vasul robotului se pune faina, sarea, zaharul, untul si se pulseaza de 10 ori, pana ia forma de biscuiti sfarmati. Se adauga apa si se pulseaza la robot de 10-15 ori pana se leaga aluatul (incepeti cu putina apa si apoi adaugati daca mai trebuie). Se rastoarna aluatul pe o folie de silicon si se intinde in forma de cerc de 30 cm diametru (pentru tava de diametru 28 cm). Se pune tava de tarta cu fundul in sus pe cercul de aluat si cu o miscare rapida si ferma se intoarce folia de silicon impreuna cu tava, astfel ca tava sa fie acuma jos si folia sus. Se desprinde cu grija si se aranjeaza in tava. Se taie surplusul de pe marginile tavii. Se pune la frigider 30 minute.

3. Se mareste focul de la cuptor la 200 grade Celsius si se coace aluatul 20 minute. La sfarsit se pune din nou cuptorul pe 180 grade Celsius.

4. Intr-un bol se bat ouale ca si pentru omleta, se adauga vinetele, rosiile, nucsoara, smantana lichida, busuiocul, sare, piper. Se toarna compozitia in tava de tarta pre-coapta. Se baga la cuptor 30-40 minute pana s-a inchegat.


Niciun comentariu: