miercuri, 31 decembrie 2008

Numa' plugusorul

Thomas Keller, patron al restaurantului "The French Laundry" din California spunea odata ca "food should be fun" sau gatitul ar trebui sa fie o placere. Si pentru noi chiar este (de cele mai multe ori). Speram ca si pentru voi, cititorii acestui blog, placerea de a gati a crescut si prin cateva din mancarurile pe care vi le-am propus. Va multumim ca, din Romania pana in SUA, Japonia si Noua Zeelanda, din Bucuresti, Sighisoara, Cernavoda, Orstavik, Kerava pana in Christchurch NZ ne-ati calcat pragul virtual si va asteptam cu surprize si in anul care vine !

Numa' plugusorul
Aho Aho dragi bucatari
Patiseri si cofetari
Cratitele le lasati
Si urarea-mi ascultati

De gatit cand v-apucati
Un prieten sa chemati
Ca mancarea cere doi
La facut, si sapte-apoi
La mancat si degustat

Cand ideile va lasa
Cu ingrediente-n casa
Deschideti un Firefox
Si intrati pe numabun
Chiar si-n seara de Craciun

Nu conteaza ca esti mic
Un tel si un polonic
Mere, oua si faina
Aluatul, tarta-i plina

Blogul cand il vizitati
Un comentariu lasati
Noi va asteptam cu drag
Cu bucate bune-n prag

La multi ani !
Corina si Mircea @numabun.ro

luni, 22 decembrie 2008

Rulada de biscuit cu nuca de cocos




Ingrediente pentru 45-50 de bucati:

  • 220 g faina
  • 25 g cacaco
  • 150 g zahar
  • 60 g unt moale
  • 1 ou
  • 1 lingura de lapte
  • 1/2 lingurita amoniu pentru prajituri

Pentru umplutura:

  • 100 g branza de vaci
  • 60 g zahar
  • 1 plic zahar vanilinat
  • 75 g fulgi de nuca de cocos
  • 50 g nuca tocata

Ustensile:

  • tava pentru copt
  • hartie de copt
  • bol
  • sucitor
  • robot de bucatarie (optional)


Preparare:

1. Se amesteca faina cu cacao si zaharul. Se stinge amoniul in lapte si se adauga la faina. Se incorporeaza apoi untul bucatele si oul batut putin. Se framanta un aluat. Se lasa la rece timp de 2 ore.

2. Se amesteca in robot ingredientele pentru umplutura, se acopera si se lasa la rece.

3. Se pune o picatura de ulei pe blatul de lucru si se intinde o foaie din aluat cam de 20*30 cm. Se pune umplutura deasupra. Se ruleaza apoi cu grija pe latura lunga. Rulada se lasa la frigider in folie peste noapte.

4. Se incinge cuptorul la 190 grade Celsius. Se pune hartie de copt pe tava. Se taie rulada felii cam de 1 cm grosime. Se aseaza feliile in tava si se coc 12-15 minute. Din ingredientele retetei noua ne-au iesit 2 tavi.

5. Se lasa spiralele sa se racoreasca si apoi se pot aseza in cutii de biscuiti.

In cutie etansa rezista cateva saptamani.

Cubulete de caramel

Cu Craciunul care se apropie cu pasi repezi, nu puteam sa nu va impartasim cateva din retetele noastre de succes pentru rasfatul musafirilor.





Ingrediente pentru o foaie de 20*30 cm:

Pentru biscuit:
  • 200 g faina
  • 150 g unt la temperatura camerei
  • 100 g migdale pisate
  • 125 g zahar
  • 1 ou
  • sare

Pentru caramel:
  • 370 ml smantana dulce
  • 30 g unt
  • 200 g zahar
  • 130 g nuca macinata
  • nuca taiata grosier pentru ornat

Ustensile:

  • bol
  • tava de copt de 20*30
  • hartie de copt
  • cratita
  • sucitor


Preparare:

1. Se cerne faina in bol. Se amesteca cu zaharul, sarea si migdalele. Se adauga untul bucatele si oul. Se framanta aluatul pana se incorporeaza toate ingredientele. Se inveleste in folie si se pune la rece 60 minute.

2. Se incinge cuptorul la 180 grade C. Se pune putin ulei pe hartia de copt si cu ajutorul sucitorului se formeaza din aluat o foaie cam de 20*30 (cat fundul tavii). Se pune foaia pe fundul tavii si se da la cuptor cam 15 minute. In caz ca va ramane aluat va puteti juca cu el si il puteti coace in forma de fursecuri.

3. Se caramelizeaza 200 g zahar cu 2 linguri de apa. Cand e format caramelul, se adauga smantana si untul. Dupa ce se topesc bucatile de caramel se adauga nuca. Se fierbe cam 40 de minute la foc potrivit amestecand continuu pana se obtine un amestec gros.

4. Se intinde caramelul peste foaia de biscuit. Se presara nuca pentru ornat deasupra, se preseaza usor cu mana sa intre nuca in caramel. Se lasa la racit si apoi se taie cubulete.

Cubuletele de caramel pot fi categorisite atat ca si fursecuri dar si ca bomboane.

miercuri, 17 decembrie 2008

Pui asiatic cu ardei





Ingrediente pentru 4 portii:
  • 1 piept de pui
  • 1 ardei rosu gras
  • 1 ceapa
  • 2 catei de usturoi
  • 1 cm radacina de ghimbir
  • 1 albus de ou
  • 2 linguri amidon
  • zeama de la jumatate de lamaie
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1 lingura de sos de peste (optional)

Ustensile:
  • bol pentru marinat carnea
  • wok
  • spatula/lingura

Preparare:

1. Se spala puiul si se taie cubulete mici. Se bate albusul impreuna cu 1 lingura de amidon. Se pune puiul in spuma de albus si se lasa la marinat 15-30 minute in bucatarie si nu la frigider.

2. Se curata ceapa si se taie pestisori. Se taie ardeiul bastonase, iar ghimbirul si usturoiul se toaca marunt.

3. Se incinge o lingura de ulei in wok si se adauga carnea de pui. Se lasa la prajit cam 10 minute amestecand mereu sa nu se arda crusta de albus. Cand e prajit se ia din wok si se pune intr-un alt vas.

4. Se incinge in wok inca o lingura de ulei si se caleste ceapa, ardeiul si ghimbirul. Dupa circa 5 minute se adauga si usturoiul si se mai lasa cam 1 minut la prajit.

5. Se amesteca intr-o cana 50 ml apa, 1 lingura de amidon, zeama de lamaie si sosul de peste. Se toarna in wok peste legume, se amesteca bine si apoi se pune si carnea prajita in wok. Se gusta si daca doriti se poate adauga sare.

Se serveste cu orez fiert.


De unde se procura:

  • sosul de peste se gaseste in zona alimentelor asiatice in majoritatea supermarketurilor.