miercuri, 10 iunie 2009

Escalop de curcan cu ciuperci

De cand cu noile reguli privind spatiile de nefumatori din restaurante, ni s-au rarit simtitor iesirile la cina. Urasc sa simt miros de tigara atunci cand mananc... Sunt cateva mancaruri pe care le serveam frecvent si dupa care oftez, asa ca am inceput sa experimentez retete acasa. Una din mancarurile pe care le serveam cu placere e si escalopul de pui cu sos de ciuperci. Si pentru ca mai nou ne place carnea de curcan, am improvizat o reteta de escalop de curcan cu ciuperci. Si, dupa doar cateva incercari am reusit sa ajung la gustul mancarii pe care o serveam la restaurant!




Timp de executie:
1 ora (pregatire 20 minute, preparare 40 de minute)
Ingrediente:

  • jumatate bucata piept de curcan (cat sa iasa 10 bucati de carne taiate ca si pentru snitele)
  • 300 g ciuperci
  • 300 ml lapte
  • 250 ml smantana
  • 100 ml vin alb sec sau demisec
  • 3-4 linguri faina
  • 50 g unt
  • 4-5 linguri ulei de samburi de strugure (pentru prajit)
  • sare, piper

Ustensile:

  • tigaie pentru prajit
  • spatula pentru intors carnea
  • tocator
  • cutit
  • batator de snitele
  • optional sita antistrop pentru folosit la prajit


Preparare:

1. Se spala carnea si se sterge cu un prosop. Se taie apoi 10 bucati ca si pentru snitel (grosime 1-2 cm). Se bat, apoi se sareaza si pipereaza. Se pune faina intr-o farfurie si se trece fiecare snitel prin faina, pe ambele parti, scuturand usor excesul de faina.

2. Se curata ciupercile si se taie felii.

3. Se incinge uleiul si untul in tigaie si se prajesc pe rand bucatile de carne 2 minute pe o parte, se intorc si se mai lasa 1 minut pe partea cealalta. Se scot pe o farfurie. Nu vor incapea toate bucatile la prajit intr-o singura tura, va fi nevoie de mai multe in functie de diametrul tigaii de prajit. Daca e cazul se mai poate completa cu ulei.

4. Se scurge excesul de ulei din tigaie. Se toarna vinul in tigaie si se pune din nou la foc. Se lasa la fiert pana se reduce vinul la o treime din cantitatea initiala.

5. Se pun ciupercile in tigaie, se adauga 1/2 lingurita sare si se lasa la calit cam 5 minute. Se adauga apoi laptele si smantana si se lasa sa dea cateva clocote. Se pune carnea in tigaie in sos si se mai lasa la foc mic pana cand se ingroasa sosul.

Se serveste cu piure de cartofi sau cu mamaliguta.

3 comentarii:

oliviutza spunea...

Servus. Eu am intrat intr-o etapa de reorganizare culinara si am nevoie de ajutorul bloggeritelor specialiste.. asa ca am facut un concurs cu premii cosmetice bio de la Olivo cu tema retete de 300 de calorii. Mi-ar face placere daca ai participa. Multam!
Olivia
http://organicinromania.blogspot.com/2009/07/concurs-retete-de-300-calorii.html

vincent spunea...

Salut,

Am intrat pe blog-ul dvs. si ne-a placut foarte mult - aveti retete culinare delicioase YUM!!! YUM!!!
Ne-am bucura sa va avem in familia Petitchef

Am fi incantati daca ati dori sa adaugati blog-ul dvs. la http://ro.petitchef.com astfel incat utilizatorii nostri, cat si noi, sa ne putem bucura de retetele dvs.

Petitchef este un portal frantuzesc bazat pe retete culinare. Cateva sute de blog-uri sunt deja inscrise si beneficiaza de expunere pe Petitchef.

Pentru a adauga blog-ul dvs. la http://ro.petitchef.com puteti folosi http://ro.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form sau puteti merge la http://ro.petitchef.com si dati click pe "Adauga blog-ul tau".

Toate cele bune,

Vincent
Petitchef

my cuisine spunea...

Buna, Interesanta reteta insa pacat ca nu faceti si la comanda :D caci nu prea am timp sa fac mancare desi imi place f. mult...