sâmbătă, 21 februarie 2009
miercuri, 11 februarie 2009
Salata de telina si morcov
duminică, 8 februarie 2009
Friptura de porc in crusta de cimbru
O bucata de carne... putin cimbru... vin... ceva nou pentru papilele noastre gustative.
Ingrediente:
Ustensile:
Preparare: 1. Se curata usturoiul, se taie felii si se pune in mojar impreuna cu 1/2 lingurita sare. Se piseaza bine, apoi se adauga boiaua, chimenul, cimbrul si uleiul. Se amesteca toate in mojar. 2. Se topeste untul si se adauga putin cate putin la amestecul din mojar. Va rezulta o pasta cu care vom unge carnea. 3. Carnea se spala si se sterge cu hartie absorbanta, se sareaza, pipereaza si apoi se unge cu pasta de cimbru din mojar. 4. Se incinge cuptorul la 180 grade Celsius. Se pune carnea in vasul pentru cuptor impreuna cu 2 linguri ulei de masline. Se lasa carnea 20 de minute la cuptor, apoi se toarna 100 ml apa si 100 ml vin in vas. Se mai lasa la cuptor inca o ora jumatate - doua pana cand e gatita carnea. 5. Se scoate de la cuptor, se acopera cu o folie de aluminiu si se lasa cam 10 minute inainte de a fi taiata. Se serveste cu cartofi piure si morcovi. |
|
joi, 5 februarie 2009
Paine cu cartofi si rozmarin
A trecut ceva timp de cand nu am mai framantat cu mana o paine. Vinovata e masina de paine pentru ca ne ofera paine proaspata cu gust minunat in fiecare zi si ne scuteste de efort. Dar totusi, din cand in cand, simt nevoia de a incerca retete noi de paine cu alte combinatii decat ce imi permite masina de paine. O carte minunata cu o multime de retete inedite de paine pe care am luat-o din nou la frunzarit zilele acestea e The Bread Baker's Apprentice: Mastering the Art of Extraordinary Bread a lui Peter Reinhart. Reteta de paine cu cartofi si rozmarin mi-a placut din prima clipa cand am vazut poza cu rezultatul final, asa ca am decis sa o incerc si eu... si bine am facut! O sa vedeti si voi de ce, daca decideti sa va inhamati la o reteta ce dureaza 2 zile :)
Ingrediente: Pentru biga:
Pentru paine:
Ustensile:
Preparare: Ziua 1: 1. Se amesteca faina si drojdia, se adauga apa si se omogenizeaza. 2. Se presara putina faina pe blatul de lucru si se framanta aluatul timp de 4-6 minute, adaugandu-se faina sau apa pana se obtine o consistenta usor lipicioasa. 3. Se unge cu ulei un bol, se pune aluatul in bol si se rostogoleste ca sa fie uns peste tot cu ulei. Se lasa la dospit la temperatura camerei 2-4 ore sau pana se dubleaza. 4. Se mai face o framantare foarte usoara pentru scos aerul din aluat (1 minut). Se acopera bolul cu o folie si se pune peste noapte la frigider. Ziua 2: 1. Se scoate vasul cu biga de la frigider, se imparte compozitia in 8 bucati, se acopera cu o folie si se lasa 1 ora la temperatura camerei. 2. Se amesteca faina, sarea, piperul si drojdia in al doilea vas. Se adauga bucatile de biga, piureul de cartofi, uleiul, rozmarinul si apa. Se amesteca cu o lingura de lemn pana se omogenizeaza (1 minut). 3. Se presara faina pe blatul de lucru si se framanta aluatul timp de 10 minute (daca e cazul se mai poate adauga apa sau faina pana ce aluatul se desprinde usor de pe maini). Se intinde usor in forma de patrat, se presara usturoiul, apoi se strange din nou in forma de bila si se mai framanta 1 minut pentru omogenizare. 4. Se spala vasul in care a stat biga la frigider, se sterge si se unge cu ulei. Se transfera aluatul in vasul acesta, se rostogoleste sa fie bine acoperit cu ulei, se pune o folie pe vas si se lasa la dospit cam 2 ore (sau pana se dubleaza). 5. Se pune hartie de copt in tava. Se presara faina pe blatul de lucru si i se da forma painii. Se transfera painea in tava, se acopera din nou cu folie si se mai lasa inca 1-2 ore la dospit (sau pana se dubleaza). 6. Se incinge cuptorul la 200 Celsius si se coace painea cam 40 de minute. Painea e gata cand suna a gol daca o ciocaniti usor cu degetul pe partea ce a stat in tava. Se raceste si se taie (asta daca rezistati tentatiei :) ). |
|
Abonați-vă la:
Postări (Atom)